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酒的知识普及

    我国酿酒历史悠久,品种繁多,自产生之日开始,就受到先民欢迎。人们在 饮酒赞酒的时候,总要给 所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字,大都由 一些典故演绎而成,或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及 酿造方法等等而定。酒的很 多绰号在民间流传甚广,所以文在诗词、小说中 常被用作酒的代名词。这也是 中国酒俗文化的一个特色。

    酒的别称:

    杜康:杜康是 古代高粱酒的创始人,后世将 杜康作为酒的代称。“唯有杜康”出自曹操《短歌行》:何以解忧,唯有杜康。

    欢伯:因为酒能消忧解愁,能给人们带来欢乐,所以就被称之为欢伯。这个别 号最早出在汉代焦延寿的《易林·坎之兑》,他             说,“酒为欢伯,除忧来乐”。

    杯中物: 因饮酒时,大都用杯盛着而得名。始于孔融名言,“座上客常满,樽(杯)中酒不空”。陶潜在《责子》诗中写道,“天运苟如此,且进杯中物”。

    金波:因酒色如金,在杯中 浮动如波而得名。张养浩在《普天乐·大明湖泛舟》中写道,“杯斟的金浓滟滟”。

    秬鬯:这是古 代用黑黍和香草酿造的酒,用于祭祀降神。据《诗经·大雅·江汉》记载,“秬鬯一卣

    白堕:这是一 个善酿者的名字。苏辙在《次韵子瞻病中大雪》诗中写道,“殷勤赋黄竹,自劝饮白堕”。

    冻醪:即春酒。是寒冬酿造,以备春天饮用的酒。据《诗·豳风·七月》记载,“十月获稻,为此春酒,以介眉寿

    壶觞:本来是盛酒的器皿,后来亦用作酒的代称,陶潜在《归去来辞》中写道,“引壶觞以自酌,眄庭柯以怡颜”。

    壶中物:因酒大 都盛于壶中而得名。张祜在《题上饶亭》诗中写道,“唯是壶中物,忧来且自斟”醇酎这 是上等酒的代称。

    酌:本意为斟酒、饮酒,后引申为酒的代称,如“便酌”“小酌”。李白在《月下独酌》一诗中写道,“花间一壶酒,独酌无相亲”

    酤:据《诗·商颂·烈祖》记载,“既载清酤,赍我思成”。[传」:酤


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